Air kelapa telah banyak
dimanfaatkan untuk membuat berbagai produk seperti jelly, alkohol, cuka, dan
nata de coco. Selain itu air kelapa juga dapat dikembangkan sebagai minuman
isotonik. Air kelapa kaya akan Potasium (Kalium) dan juga mengandung gula (antara
1,7-2,6%) dan protein (0,07-0,55%). Komposisi mineral dan gula yang sempurna
dalam kandungan air kelapa menyebabkan adanya keseimbangan elektrolit yang
sempurna, sama dengan cairan tubuh manusia. Oleh karena itu air kelapa sangat
prospektif dijadikan sebagai minuman isotonik.
Sumber: Balai Besar Litbang
Pascapanen Pertanian